小龙虾业务拉低增速安井食品押宝预制菜

　　来源：中国经营报

　　本报记者(zhě) 蒋政郑州报道

　　常年保(bǎo)持高速增长的安井食(shí)品，在今年上半年增速回落至个位数。三大主(zhǔ)业之一(yī)的预制菜业务由去年(nián)同期58.19%的(de)增(zēng)速，跌落至0.4%，进而影响企业整体(tǐ)增长。

　　《中国经(jīng)营报》记者注意到，安井(jǐng)食品在前两年收购的两家主做小(xiǎo)龙虾的预制菜公司，在今年上半(bàn)年业绩均(jūn)出现下滑。其中一家刚过业绩对(duì)赌期，另外一家在去年未完成承(chéng)诺业绩。业内普遍认(rèn)为，这与上半年小龙虾价格下跌有很大(dà)的关系，也是(shì)其预制菜业(yè)务(wù)增长出现波动(dòng)的主要原因之一。

　　此外，伴随预制菜(cài)规模扩大，安井(jǐng)食品的预制菜业务毛利却在降低，由2018年接(jiē)近30%的毛利回落至10%左右。安井食(shí)品方面告诉记者，上半年餐饮消费趋势以及小龙虾(xiā)行(xíng)情影(yǐng)响了公司整体增长速度。而预制菜的产品结构(gòu)在调整，部分(fēn)细分业务采用OEM模(mó)式代(dài)工，还(hái)需让利上游伙伴(bàn)，进而影响(xiǎng)整体利润水准。

　　行业人士(shì)告诉记者，预制菜业务本身就是一(yī)个低毛利板块，随着入局者(zhě)增(zēng)多，未来竞(jìng)争会更加激烈。而安井食品重仓的(de)小龙虾类目，在这两年的养殖量和生产力都进入产能过剩阶段。未来，安井食品需(xū)要寻找更多的大单品(pǐn)，来支撑这一细分主(zhǔ)业。

　　预(yù)制菜业务增幅放缓(huǎn)

　　连续3年营收保持至少三成(chéng)增长的安(ān)井食品，在今年上半年增速回落至个位数。

　　财报显(xiǎn)示(shì)，安井食品在今年上半年实现营(yíng)收75.44亿元，同比增长9.42%；归母净利(lì)润8.03亿(yì)元，同比增长9.17%。

　　安井食品方面表(biǎo)示，外部餐饮消费环境疲软影响了公司业(yè)务发展。若拆分其业务(wù)构成可知，预制(zhì)菜业务成为其增速放缓的重要原因(yīn)。

　　2024年上半年，安井食品(pǐn)速冻菜肴制品收入为22.08亿元，增速由去年同期的58.19%回落至0.4%。若再做拆分，今年第二(èr)季度，该公(gōng)司预制(zhì)菜业务营收增速(sù)为-7.1%。

　　简单来看，安井食(shí)品的(de)预制菜(cài)业务包括子公司新宏业食品(pǐn)和新柳伍(wǔ)食品的小龙虾，全资(zī)子公司安井冻(dòng)品(pǐn)先生的黑(hēi)鱼片、藕盒、酸菜(cài)鱼，安(ān)井小厨事业部的小酥肉、荷香糯米(mǐ)鸡(jī)，以及原(yuán)有安井品牌旗下的(de)虾滑、蛋饺、“千夜”豆腐等。

　　西南(nán)证券研(yán)报提到，公司菜肴业务(wù)有所承压主要系受(shòu)新(xīn)宏业食品及新柳伍食品旗下小龙虾业务下滑拖(tuō)累(lèi)所致。

　　新宏(hóng)业食品和新柳伍食品是(shì)安井食品经(jīng)营小龙虾业务的主要子公司。今年上半年(nián)，新宏业食品营(yíng)业(yè)收入为6.87亿元，净利润为1001.69万(wàn)元；新柳伍食品为6.21亿(yì)元，净利润(rùn)为2986万元。

　　而在上一年(nián)同期，新宏业食品营业收(shōu)入为9.37亿元，净利润为4774.66万元；新柳(liǔ)伍食品营收(shōu)为(wèi)6.87亿元，净利润(rùn)为3781.02万元(yuán)。

　　安(ān)井食品在财报(bào)中提到，随着(zhe)近年来行业(yè)的成熟、资本(běn)的加速(sù)进入和供给端的(de)快速(sù)扩容，虾尾及小龙虾价格持续(xù)下行，企业经营压力(lì)陡增。

　　两家(jiā)企业由安井食(shí)品收购而来，并在彼时均做出(chū)业绩承诺。其中，新宏业食(shí)品在2023年年(nián)底刚刚(gāng)完成业绩承诺，便在今年上(shàng)半年出(chū)现业绩(jì)“变脸”。而新柳伍食品在2023年已因未(wèi)完成(chéng)承诺业绩，安井食品(pǐn)做出(chū)超3600万元的商誉(yù)减值。按(àn)照承诺，新柳伍食品今年要(yào)实现净利润9000万元

　　安井食品方面告诉记者，新柳伍(wǔ)食品今年完成业绩承诺有一定(dìng)压力，小(xiǎo)龙虾价格暴跌是其业绩疲软的主要原因。

　　相关数据显(xiǎn)示，今年上半(bàn)年，我国(guó)小龙(lóng)虾价格出现暴跌，其(qí)背后源于小龙虾养殖面(miàn)积持续增加。近年来发布的(de)多(duō)份《中国小龙虾产业发展报告》显示，我国小龙虾养殖面积和产量，已经由2016年(nián)的(de)900万亩、89.91万(wàn)吨升至2023年(nián)的(de)2900万亩和300万吨。产能过剩(shèng)一直困扰者小龙虾产业。

　　另外，辰智大(dà)数据发布(bù)的《2024中(zhōng)国预制菜(cài)产业发展(zhǎn)报告》显示，在预制菜产(chǎn)品中，小(xiǎo)龙虾的品种较为单一，产品同(tóng)质化严重，爆款单品挖掘空间仍很大。“小龙虾产品在预制菜中竞争较为激烈，目前已有(yǒu)信良记、国联水产、逮虾记等企业深入布局虾类(lèi)预(yù)制菜业务(wù)。”辰智创始(shǐ)人葛建辉告诉记者。

　　盘古智库高级研(yán)究员(yuán)江瀚也提到，与(yǔ)小龙虾相关的预制菜品(pǐn)牌之间难以形成差异化优势。除了价格竞争外，还需要在产品质量、口感、包装等方面(miàn)下功夫，以吸引消费者(zhě)。

　　或(huò)受此影响，安井食品此前定增募投项目(mù)中的“洪湖安(ān)井年产(chǎn)10万吨预制菜肴(yáo)生产项目”已经对外披露延期，该项(xiàng)目即包括小龙虾产品(pǐn)。不(bù)过(guò)，公司对外(wài)公开原因系水生蔬菜预制(zhì)菜、水产品加工季节性强，在新品类规划、产线(xiàn)设计与生产设备(bèi)定制上进度晚于预期。

　　“除此之外，过(guò)去几年特殊(shū)时期存在市场(chǎng)红利(lì)，预制菜C端需求增长较快。当市场恢复正常后，整个预制菜增长(zhǎng)也恢复正常，增长速度会(huì)恢复理性。”安(ān)井食品方面表示(shì)。

　　预制菜还(hái)有多大想象空间？

　　作为速冻食品(pǐn)龙头企业，安井食(shí)品早在2018年便介入(rù)预制菜业务。从营收(shōu)规(guī)模来看，预制菜已经成为(wèi)公司(sī)第二大业务，在2023年接近40亿(yì)元，占整体营收的三成左右。

　　不过，记者注意到，在其预制菜业务产品不断丰富和扩容下，该板块的毛利率却持续(xù)走低，已经由(yóu)2018年的29.72%毛(máo)利跌至(zhì)2023年的11.65%。

　　同期，主做预制凉菜品牌盖世食品营收为2.42亿(yì)元，毛利为17.81%；味知(zhī)香营收为3.27亿元，销售毛利率为24.85%，但营收(shōu)和净利(lì)润分别出现(xiàn小龙虾业务拉低增速安井食品押宝预制菜)两成和四成的下滑。

　　品牌营销专家路胜贞表示，影响预制菜毛利的因素包括上游原料(liào)供应(yīng)价格与(yǔ)终端市场可接受价格的空间大小，市场和消费者对产品(pǐn)需求量的增速，以及产品(pǐn)自身的技术含量(liàng)和品牌溢价能力。

　　安井食品方面告诉记者(zhě)，公司预(yù)制菜业务(wù)板块较多。安井食品自有(yǒu)产能生产的产品价(jià)格(gé)和毛(máo)利一直(zhí)较为稳定，小龙虾业务毛利相对较低(dī)，主要受原材料的成本(běn)影(yǐng)响较大。另外，旗下品牌“冻品先生”采用纯代工模式，公司需要将部分毛利留给上游合作伙伴。综(zōng)合多种因素，使得预制菜毛利要低于传统主营(yíng)业务。

　　行(xíng)业人士告诉记者，整体来看，预制菜业务毛利并不高。目前(qián)预(yù)制菜行业下游客户主要为(wèi)B端客户，向C端拓(tuò)展市场(chǎng)能够提高毛利率，但也会(huì)带来(lái)销售费用(yòng)的提高。

　　事实上，预制菜(cài)近些年一直小龙虾业务拉低增速安井食品押宝预制菜(zhí)是在争议中发展的状态。艾媒咨询提供的数据显示，2023年中国预制菜市场规模为3616亿(yì)元，并以每年(nián)20%—35%的增速保持高速增长，预计2026年(nián)有望达到7490亿元。

　　辰(chén)智大数据显示，整个预制菜产业虽然品(pǐn)类丰富，但是行业集中(zhōng)度仍(réng)处(chù)于较低水平。规模超亿元的14家上市企(qǐ)业的营(yíng)收占比为近3.5%，尚无太多大型龙头企业(yè)出(chū)现。

　　安井食(shí)品方面表示，公司预制(zhì)菜在渠道端一直都追求B、C兼顾，但是(shì)具体占(zhàn)比没有硬性(xìng)要求。预制菜在(zài)每年的B、C端的发展也(yě)不一(yī)样(yàng)，公司会根据实际(jì)情况来决定费用(yòng)投入。

　　同时，市场上依然(rán)有(yǒu)反对者声音，仍有很多餐饮企业明确表示拒绝预制菜。

　　日前，北京当地多家餐饮企业自发组织(zhī)“反预制菜联(lián)盟”，强调门店现炒，不使用预制菜和预制调料包。而在绿茶餐厅谋求上市进程中(zhōng)，证(zhèng)监会(huì)还专门针对该公司(sī)预制菜占比(bǐ)情况进行(xíng)了(le)问询。在合规经营(yíng)层面，证(zhèng)监会要求绿茶餐厅说明食品供应链具体模式和预制菜(cài)占比，对是否符合预制菜食品安全(quán)监管进行明示(shì)。

　　葛建辉认为(wèi)，预制菜(cài)应该摸清(qīng)味道本质，解决风味失真问题，实现(xiàn)火候标准化(huà)。未来，整个产业仍然会保持高速增长，并(bìng)向数智化生产、系统化标准及集中(zhōng)化监管加速推进；市场开发、渠(qú)道拓展以及产品研发将成为推动预制菜企业成长的(de)核心领(lǐng)域。

　　“对于安井(jǐng)食品来说，要加强品牌建设，提高品牌(pái)知名度和美誉度，优化(huà)供应链管理，降低采购(gòu)成本，提高生(shēng)产效率。还需拓展销(xiāo)售渠道，特别是线上渠道的建设与运营(yíng)。”江瀚说。

责任编辑：李桐

未经允许不得转载：中央空调,电梯,空气能热水器-中央空调,电梯,空气能热水器小龙虾业务拉低增速安井食品押宝预制菜