中秋“舌尖消费”火热 餐饮企业积极把握新趋势

　　本报记者 丁  蓉

　　中秋(qiū)假期，家庭、朋(péng)友聚(jù)餐带火“舌尖(jiān)上的消费”。《证券
日报》记者在走(zǒu)访调研(yán)中了解到(dào)，北京、深圳、长(zhǎng)沙等地的餐饮门店人气火爆。

　　广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬在接受《证券日报》记(jì)者采访时表示：“今年中秋期间餐饮非常火爆，有的餐厅一座难求，有(yǒu)的(de)门店晚餐翻台几轮。不少餐(cān)厅根据消费趋势(shì)变 化(huà)，推
出健(jiàn)康餐饮、社交餐饮以及促销活动来(lái)吸引(yǐn)消费者
，取得良好的效果(guǒ)。”

　　9月17日，《证券日报》记者(zhě)在(zài)深圳一家谭厨餐厅看到，晚餐期间大堂内的餐桌几乎都翻台几轮。一名消费者向记者 表示：“中午预(yù)约时就(jiù)发现没有(yǒu)包厢了(le)，取(qǔ)号排队1个多小时才等到位。晚餐期间商圈内的每家餐厅都要排队，太火爆了。”

　　湖南(nán)冰(bīng)火楼董事长胡艳(yàn)萍在接受《证券(quàn)日报》记者采(cǎi)访时
表示(shì)：“今年冰火楼各家门店中秋家宴(yàn)包厢提前一周就订满了，居民(mín)餐饮消费活力足。”

　　广州(zhōu)酒家(jiā)旗下陶陶(táo)居(jū)一门店相关
负责人向《证券(quàn)日报》记(jì)者表示(shì)：“针(zhēn)对今年中秋(qiū)和国庆假期，我们门店在人手安排、食材订购等方(fāng)面做了(le)充分的准备。中秋假期的销售成绩很(hěn)不错，我们(men)对即(jí)将到来的(de)国庆节
也有了十足信心。”

　　记(jì)者注意到，为了(le)顺应居民社交餐饮、健康餐饮、高性价比(bǐ)餐饮的(de)消费趋势(shì)，各大餐饮企业积极创新求变。

　　在打造(zào)社交场(chǎng)景方面，湖南(nán)冰火楼在顾客用餐仪 式感上做了一些创新，比(bǐ)如在公共区域设置了打卡墙，为(wèi)顾客拍摄全家福并将(jiāng)实体相片赠(zèng)送给消费者。海底捞的火锅外卖配送服(fú)务已经趋于成熟，其遍(biàn)布全国的各类露营火锅、户外(wài)夜宵，为顾客们提(tí)供了“沉(chén)浸式赏月”的理想场所。

　　在健康餐饮方面，陶陶居、徐记(jì)海(hǎi)鲜等连锁餐饮门店推出了应季天然食材。某餐厅经理陈女士向《证券日(rì)报》记者表(biǎo)示：“根据消费者对健康食材的需求，今年中(zhōng)秋，我们(men)推出了淮山、南瓜等应季中秋“舌尖消费”火热 餐饮企业积极把握新趋势好食材，清润(rùn)滋养，受 到消费者(zhě)青睐。”

　　在不断提升餐饮消费性价比方面，餐饮企业也是不遗余(yú)力，推出各种团(tuán)购、优惠套餐。上市公司全聚德(dé)在投资者互动平台上表示，公司根据节日节(jié)点、品牌庆典等举办各类(lèi)营销活动。中秋期间，公司在京直(zhí)营门店开展“食(shí)聚中秋，月满京城”活动，包括线上中(zhōng)秋“团圆”限时套餐等。

责任编辑：李桐(tóng)

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