小龙虾业务拉低增速安井食品押宝预制菜

　　来源：中国经营报

　　本报记者蒋(jiǎng)政郑州报道

　　常(cháng)年保(bǎo)持高速增长(zhǎng)的(de)安井食品，在今年上半年增(zēng)速回落至个位数。三大主业(yè)之一的预制菜业务由去年(nián)同期58.19%的增速，跌落至(zhì)0.4%，进(jìn)而影(yǐng)响企业整(zhěng)体(tǐ)增长。

　　《中国经营报(bào)》记(jì)者(zhě)注(zhù)意到，安井食(shí)品在前两年收购的两家(jiā)主做小龙虾的预制菜公司，在今年上半年业绩均出现下滑。其中(zhōng)一家刚过(guò)业绩(jì)对赌期(qī)，另外一家在去年未完成承诺业(yè)绩。业内(nèi)普遍认为，这与上半年小龙虾(xiā)价格下跌有(yǒu)很大的关系，也(yě)是其(qí)预制菜业务增长出现波动的主要原因之一。

　　此外，伴随预制菜规模扩大，安井食品的预制(zhì)菜业务毛利却在降低(dī)，由2018年接近30%的毛利回(huí)落至10%左右(yòu)。安井食品方面告诉记者，上半年餐饮消费(fèi)趋势以及(jí)小龙虾行情影(yǐng)响了公司(sī)整体增长速度。而(ér)预(yù)制菜的产品结构在调整，部分细分业务采用OEM模式代工，还(hái)需让利上游伙(huǒ)伴，进(jìn)而影响整体利润水准(zhǔn)。

　　行业人(rén)士告诉记者，预制(zhì)菜(cài)业务(wù)本身就(jiù)是一个低毛利板(bǎn)块，随着入局者(zhě)增多，未来竞争会更加(jiā)激烈。而安井食品重仓(cāng)的小龙虾类目，在这(zhè)两年(nián)的(de)养殖量和(hé)生产力都进入产能过剩阶(jiē)段(duàn)。未来，安井(jǐng)食(shí)品需要寻找更多(duō)的大单品，来支撑这一细分主业。

　　预制菜业务增幅放缓

　　连续3年营收保持至少(shǎo)三成增长的安井食品(pǐn)，在今年上半(bàn)年增速(sù)回落至个位数。

　　财报显示，安井食品在今年(nián)上半(bàn)年实现(xiàn)营(yíng)收(shōu)75.44亿(yì)元，同比(bǐ)增长9.42%；归母净利润8.03亿元，同比增长(zhǎng)9.17%。

　　安井食品(pǐn)方面(miàn)表示，外部餐饮消费环境疲软影响了公司业务发展。若拆分其业(yè)务构成可知，预制(zhì)菜业务(wù)成为其(qí)增速放缓的重要原因。

　　2024年(nián)上半年，安井(jǐng)食品速冻菜肴(yáo)制品收(shōu)入为22.08亿元，增速由去(qù)年同期的58.19%回落至0.4%。若再做拆分，今年第二季度，该公司预(yù)制(zhì)菜业务营收增速为-7.1%。

　　简单来看，安井食品的(de)预制菜业(yè)务包括子公司新(xīn)宏业食品和新柳伍食品的小龙虾，全资子公司安井冻品先生的黑鱼(yú)片、藕盒、酸(suān)菜鱼，安井小厨事业部的小酥肉、荷香糯米鸡(jī)，以及原(yuán)有安井品(pǐn)牌旗下的虾滑、蛋饺、“千夜”豆腐等。

　　西南证券研报提到，公司菜肴业务有所承(chéng)压主要系受新宏业食品及新柳伍食品旗下小龙虾业务下滑拖累所致。

　　新宏业食品和新柳(liǔ)伍食品是安井食品经(jīng)营小龙虾(xiā)业务的主要子公司。今年上半年，新(xīn)宏业食品营业收入为6.87亿元，净利润为1001.69万元；新(xīn)柳伍食品(pǐn)为6.21亿元，净(jìng)利润为2986万(wàn)元。

　　而在上一年(nián)同(tóng)期(qī)，新宏业食(shí)品营业收入为9.37亿(yì)元(yuán)，净利润为4774.66万元；新(xīn)柳伍食品营(yíng)收为6.87亿元，净利(lì)润为3781.02万元。

　　安井食品(pǐn)在财报中提到，随着近年来(lái)行业的成(chéng)熟、资本的加速进入(rù)和供给端的快速扩容，虾尾及小龙虾价格持续下行，企业经营压(yā)力陡(dǒu)增。

　　两家企业(yè)由安井食品(pǐn)收购而来，并在彼时均做出业绩承诺(nuò)。其中，新宏业(yè)食品(pǐn)在2023年年底刚刚完成业绩承诺，便在(zài)今年上半(bàn)年出现(xiàn)业绩“变脸”。而新柳伍食品在2023年已因未(wèi)完成承诺业绩，安井食品做出超3600万元(yuán)的(de)商誉减值。按照承诺，新柳伍食品今年要实现净利润9000万元

　　安井食品方面告诉(sù)记者，新柳伍食品今年完成(chéng)业绩承诺有一定压力，小龙虾价格(gé)暴跌是其业绩疲软(ruǎn)的主要原因。

　　相关数(shù)据显示，今年上半年，我国小(xiǎo)龙虾价格出现暴跌，其(qí)背后源(yuán)于(yú)小龙虾(xiā)养殖面积持(chí)续(xù)增加。近年(nián)来发布的多份《中国小龙虾产业(yè)发展报告》显示(shì)，我国小龙虾养殖面积和产量，已(yǐ)经(jīng)由(yóu)2016年的900万亩、89.91万吨升至2023年的2900万亩(mǔ)和300万吨(dūn)。产能过剩一直困扰者小龙虾产业。

　　另外，辰智大数据发布的《2024中国预制菜产业发展报告》显示，在预制菜产品中，小(xiǎo)龙虾的品种较为单一，产品同质化严重，爆(bào)款单品挖掘空(kōng)间仍很大。“小(xiǎo)龙虾产品(pǐn)在(zài)预(yù)制菜中竞争较为激烈，目前已有信良记、国联水产 、逮虾记等企业深入(rù)布局虾(xiā)类预制菜业务。”辰智创始人葛建辉告诉记(jì)者。

　　盘古(gǔ)智库(kù)高级研究员江瀚也提到，与小龙虾(xiā)相关的预制菜品牌之间难以(yǐ)形成(chéng)差异化(huà)优势。除了价格竞争外，还需要在产品质量、口感、包装等方(fāng)面下(xià)功夫，以吸引消费者。

　　或受(shòu)此(cǐ)影响，安井(jǐng)食品此前定增募投项目中的“洪湖安井年产10万吨预制菜肴生(shēng)产项目”已经对外披露延期，该项目即包括小龙虾产品。不过，公司对外公开原因(yīn)系水生蔬菜(cài)预小龙虾业务拉低增速安井食品押宝预制菜制菜、水产(chǎn)品加(jiā)工季节性强，在新品类(lèi)规划、产线(xiàn)设计(jì)与生产设(shè)备定制上进度晚于(yú)预期。

　　“除此之外，过去几年特(tè)殊时期存在市(shì)场红利，预制菜C端需求增长较快。当市场(chǎng)恢复正常后，整个预制菜增长也恢复正常，增长速度会恢复(fù)理性。”安井食品方面(miàn)表示。

　　预制菜还有多大想象空间？

　　作为速冻食品龙头企业，安(ān)井食品早在2018年便介(jiè)入(rù)预制菜业务。从营收规(guī)模来看，预制菜已经(jīng)成为公司第二大业务，在(zài)2023年接近40亿元，占整体营收的三(sān)成左右。

　　不过，记者注意到，在其预制菜业务产品不断丰(fēng)富和扩容下，该板块的毛利率却持续走低，已经由2018年的29.72%毛利跌至2023年的11.65%。

　　同期，主做预制(zhì)凉菜品牌(pái)盖世食品营收为2.42亿元(yuán)，毛利为17.81%；味知香营收为3.27亿元，销(xiāo)售毛利率(lǜ)为24.85%，但营收和净利(lì)润分别出现两成和四(sì)成的下滑。

　　品牌营销专家路(lù)胜贞表示，影响预制菜毛利的因素包括上游原料(liào)供应价格与终端市场可接(jiē)受(shòu)价格的空间大小(xiǎo)，市场和消费者对产品需求量的增速，以及产品(pǐn)自身的技术含(hán)量(liàng)和(hé)品牌(pái)溢价能力。

　　安井(jǐng)食品方面(miàn)告诉记(jì)者(zhě)，公(gōng)司预制(zhì)菜业务板块较多。安(ān)井(jǐng)食品自有产能生产的产品价格(gé)和毛利(lì)一直较(jiào)为稳定(dìng)，小龙虾业务毛利相对较低，主要受原(yuán)材料的成本影响较大。另外，旗(qí)下品牌“冻品先生”采用纯代工模式，公司需要将(jiāng)部分毛利留给上游合作伙伴。综合多(duō)种因素，使(shǐ)得(dé)预制(zhì)菜毛利要低于传统(tǒng)主营业务。

　　行(xíng)业人士告(gào)诉记者，整体来看，预小龙虾业务拉低增速安井食品押宝预制菜制(zhì)菜(cài)业务毛(máo)利并不高。目前预制菜(cài)行业下游客户主要为B端客户，向C端拓展市场能(néng)够提高毛利率，但也会带来销售费(fèi)用的提高。

　　事实上，预(yù)制菜近些年一直是在争议中发展的(de)状态。艾媒咨询提供的数据显示，2023年中国预制菜市场(chǎng)规模为(wèi)3616亿元，并以每年20%—35%的增速保持高速增(zēng)长，预计2026年有望达到7490亿元。

　　辰智大(dà)数据显示，整个预制菜产业(yè)虽(suī)然品类(lèi)丰富，但是行业集中度仍处于较低水平。规模超亿元的(de)14家上市企业的(de)营收(shōu)占比为近3.5%，尚无太多大型(xíng)龙头企业(yè)出现。

　　安井食品方面表示，公司预制菜在渠道端一直都追求B、C兼顾，但是具体占(zhàn)比没有硬性要(yào)求。预制菜在每年的B、C端的发展也不一样，公司会根据实际情况来决定费用投入。

　　同时，市场上(shàng)依然有反对者(zhě)声音，仍(réng)有很多餐饮企业明确表示拒绝预制菜。

　　日前，北京当地多家餐饮企业自(zì)发组织“反预制菜联(lián)盟”，强调门店现炒(chǎo)，不(bù)使用(yòng)预(yù)制菜和预制调料包。而在绿茶(chá)餐厅谋求上市进程中，证(zhèng)监会(huì)还专门针(zhēn)对该公司预制菜(cài)占比(bǐ)情况进行了问询。在合规经营层面，证监会要(yào)求绿茶餐厅说(shuō)明食品供应链具体模(mó)式和预制菜占比，对是(shì)否符合预制菜食品安全监管进行明示。

　　葛建(jiàn)辉认为(wèi)，预制菜应该摸清味道本质，解决(jué)风(fēng)味失真问题，实现火候(hòu)标准(zhǔn)化。未来，整(zhěng)个产业仍然会保持高速增(zēng)长，并向数(shù)智化生产、系统化标准及集中化监管加速推进；市场开发、渠(qú)道拓展以及产品研发将(jiāng)成为推动预制菜企业成长的(de)核心领域。

　　“对于安井(jǐng)食品(pǐn)来(lái)说(shuō)，要加强品牌建设(shè)，提高品牌知名度和美誉度，优化供应链管理(lǐ)，降低采购成本，提高生产效率。还需拓展销售(shòu)渠(qú)道，特别是线上渠道(dào)的建设与运营。”江瀚说。

责任编辑：李桐

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