折扣店开进高端办公综合体“折扣”的生意还能做多久？

　　每(měi)经(jīng)记者王紫薇每经编辑陈俊杰

折扣店开进高端办公综合体“折扣”的生意还能做多久？-style="font-L">　　“黄五箱”联合创(chuàng)始(shǐ)人石雷正在收银(yín)台忙碌着。在《每(měi)日经(jīng)济新闻》记者走访时(shí)，他正在自己的门店收银，短短5分钟，石雷(léi)结算了7个客单。

　　进口(kǒu)商品超市“黄五箱”位于(yú)北京凯德汇新办公综合体(tǐ)的店，开业一个多月，这也是“黄五箱”的新尝试：缩小面积到300平(píng)方米。石雷告诉记者，目前收入“达到预期”。

　　但近(jìn)两年折(zhé)扣业态持续高温，遍地开花的折扣店正成为线下零售不可忽视的新力量。就在9月5日，临期食(shí)品特卖品牌嗨特购（HitGoo）完成了新一轮逾亿元的融资。

　　折(zhé)扣业态在消费(fèi)者(zhě)眼(yǎn)里也是“香饽饽”。小红书(shū)平台(tái)，用户讨论“硬折扣”相关的笔记超(chāo)3万(wàn)篇。与“好(hǎo)特卖”“嗨特购”相关的(de)笔记(jì)累计(jì)超10万(wàn)篇。在豆瓣，“我爱临期食品”小组已经有(yǒu)11.3万人加入(rù)。

　　线(xiàn)下零售近年来风云变幻，一方(fāng)面是线下(xià)折扣店如火如荼，一方(fāng)面是线下大卖场在调整(zhěng)、转型。跨界试水折扣店也成了大卖场的新增长点。

　　百联咨询创始人庄帅(shuài)告诉《每日经济新闻(wén)》记者，线下零售中，折扣业态将会有很(hěn)大(dà)的发展(zhǎn)空间，这一(yī)行业也需要大(dà)量资金铺规模。他预测，未来这一行业还(hái)会出现类似收并购事件。他同时表示，每个业态自身会不断进(jìn)化。而商超、会员店、便利店、社区店(diàn)、折扣店业态(tài)会长期共存。

　　店家主打“性价比”理念

　　“黄五箱”的门店采用鲜明的“工(gōng)装黄”色，整体工业风的装修布置和仓储式货(huò)架的密集摆放，主打(dǎ)“性价比(bǐ)”的理念非常突出。

　　石雷把一波结账的客人送出店之后，跟(gēn)记者闲谈起来。他告诉记者，这家(jiā)店7月中旬新开，也是“黄五箱”第一次尝试开在写字楼商(shāng)业中的门店。整体(tǐ)面积300多平方米，2000多个SKU（Stock Keeping Unit，库(kù)存单位，用于区分和追踪(zōng)商家库存中的每一种商品）。

　　开在办公综(zōng)合体(tǐ)的特点可以在(zài)客单价上体现出来：这家店从开业到现在，整体客单价为(wèi)30元左右。与之前“黄五箱”的客(kè)单价相(xiāng)比低了一些。“不少人来这层吃(chī)饭，顺(shùn)便(biàn)从我店(diàn)里(lǐ)买一瓶水。而且专门来买水的客人不少，因为这上面是写字楼。”石雷(léi)指了(le)指天花板，示意楼上的办公区。

　　石雷告诉(sù)记者，随着折扣业态近两年走热，无论是零(líng)食很忙、赵一(yī)鸣零食等量贩式零食店，还(hái)是好特(tè)卖、嗨特购这类临期(qī)食(shí)品(pǐn)特卖店，都吸引了大量的消费者。引入折(zhé)扣超市对商业综合体来说，不仅是丰富自身消(xiāo)费者选择和商业经营业态的补(bǔ)充，还是(shì)商(shāng)场引流的利器。

　　此前，“黄五(wǔ)箱(xiāng)”偏爱山姆、fudi这类仓储超市的大店型。2019年，“黄(huáng)五箱(xiāng)”北京首店设在了房山区首创奥莱，门店面积是(shì)850平方米(mǐ)。即使是这个面积，石雷(léi)也没有很满意。2017年(nián)，他落地在河南的首店，面积达到了2500多平方(fāng)米，SKU上万。

　　“北京物(wù)业各方(fāng)面成本比较高，所(suǒ)以(yǐ)我(wǒ)们的门店(diàn)面积相对较(jiào)小。850多平方米开在奥莱的就是北京最大的门店了(le)，还有(yǒu)一个面积(jī)是650多平方米(mǐ)，一个(gè)是500多平(píng)方米。”他说。

　　也正是因为门店面积小，“黄五箱”开始有了新的门店类型。与开在写字楼的便利(lì)店(diàn)很相似，这家300多平方米的店(diàn)内饮料、速食(shí)、零食(shí)占据(jù)三(sān)四排(pái)货架，并(bìng)设置了冷柜。面膜等护肤类属于畅销品，在比较醒目(mù)的货架(jià)上。不同(tóng)之处在于，“黄五箱”的店有专门的儿童玩具，还有米面(miàn)粮油等食品区。石雷对此(cǐ)表示与客流有关：这家店周围的小(xiǎo)区不少，晚间家长带孩(hái)子来遛弯，店铺因此也希望满足家庭购物需(xū)求(qiú)。

　　从产品构成上来说，在一开始，“黄五箱”95%以(yǐ)上都是进口品牌。但随着国货崛起，石雷店内的国货品牌也越来(lái)越多。与临期折(zhé)扣品(pǐn)牌的一样，硬折扣也强调价格力。

　　石雷举例说，他们首创奥莱店在一个周末卖掉过200多盒面膜，而这个面膜的价格是另一商家的一半，“一开始还(hái)有消费者怀疑(yí)商品是不是假货。”

　　“（假货）那当然不是(shì)。价格能做到这(zhè)么低，我们是靠(kào)供应链，厂家直(zhí)采(cǎi)会降低很多成本。”石(shí)雷举例，“黄五箱(xiāng)”的(de)商品可(kě)以做到全部(bù)厂家直采，省去(qù)了中间的供应商环节，依靠自身的供应链，店内进口商品的价格可以做到(dào)比零售商超(chāo)的价格低(dī)20%。

　　在结账(zhàng)的客人中(zhōng)，以家庭为单位出行(xíng)的客单基本在60元以上。而(ér)单人客单总(zǒng)价一般比较低，在10元~15元，“黄五箱”目前产品的动销率(lǜ)可以达到95%。

　　软、硬折扣的“撒手锏”

　　在(zài)行业(yè)分类中，“黄五箱”的定位与Costco（开市客）、奥乐齐、山姆等类似(shì)，属于“硬折扣”，而以好特卖、嗨特购为代表的临期食品特卖店(diàn)属于(yú)“软折扣”。

　　软(ruǎn)折扣与硬折扣的“撒手(shǒu)锏”都是低价。但(dàn)双方做到低价的优势不同。

　　软折扣特点(diǎn)为(wèi)“尾货特卖”。收到的尾货有什(shén)么，品牌就(jiù)卖什么，卖完(wán)没货。因为是“尾货特卖(mài)”，品牌(pái)拿货价(jià)格相(xiāng)对就低。对(duì)于(yú)这类品牌来说，尾货想(xiǎng)要卖出突出特色，就要强调选品。“买手”是嗨特购、好特卖等临期食品特卖(mài)建设的重点。

　　根据公开信息，好特卖(mài)拥有100多位职业买手，负责全球“搜刮”最有(yǒu)折扣力度的商品；嗨特购创始人张(zhāng)强曾在接受(shòu)采访时表示，嗨特购的买手团队(duì)会根据(jù)不(bù)同门店的消费属性(xìng)选择不同的商品进行引流。

　　消费者孙女士告诉记者，临期食品(pǐn)特卖店很(hěn)像是“集会”，每(měi)次逛都充满着新鲜感。但在之前的走访中记者也遇到过这种情景：消费者想要重复购买，但(dàn)店(diàn)员告知不(bù)知道(dào)下一次上架是什么时候(hòu)。

　　硬折扣(kòu)则强调(diào)“供应链”，尤其是减少中间商，厂商直供带来的价格(gé)优势(shì)。因(yīn)为是与(yǔ)厂家拿货，硬折扣的门店在品类产品结构上更完整，售卖的(de)商品(pǐn)日期更新鲜(xiān)。硬折扣(kòu)的特点是对供应链(liàn)的掌握。去掉中间(jiān)商后，硬折(zhé)扣门店的商品售价可以(yǐ)低于传(chuán)统大卖场、商超20%左(zuǒ)右。

　　记(jì)者观察发现，不少做硬折扣的品牌，其前身甚至就是供应商。比如起家于江苏地区(qū)的小象生活，目前在江苏(sū)地区落地(dì)了60余家门店，同(tóng)时还为近200家超市提供供应(yīng)链服务。而“黄五箱(xiāng)”在做线(xiàn)下门店之前，其收入大(dà)头源于给线下大商超、大卖场供货(huò)。

　　这几年，资本对折扣品牌出(chū)手频繁。2021年3月，天津品牌“食惠邦”拿到数千万元融资；成都品牌“奥特乐”在(zài)2021年拿到两轮融资，2022年2月(yuè)完成近亿元A轮融资(zī)。折扣牛则(zé)分别在2021年、2022年拿到(dào)近亿元、千万元融资。《每日经济(jì)新闻》记者整理发现，目(mù)前拿到(dào)融资的品牌多已(yǐ)进入到A至B轮。

　　此外，无论是软硬折扣品(pǐn)牌，拿到融资的品(pǐn)牌一般会把强化供应链作为建设重点。目前在好特卖、嗨特购门店，临期商品的(de)占比已经不是大头，新鲜日期的商品已经成了货架的主(zhǔ)体。嗨特购创始人(rén)兼CEO张强在公(gōng)开发言中(zhōng)表示(shì)，嗨特购40%的货(huò)品是尾货。

　　庄帅告(gào)诉记(jì)者，线下折扣零售的(de)供(gōng)应链一(yī)共有四种(zhǒng)供应链模式。第一(yī)类，主要通过买(mǎi)手向经销商(shāng)、分销商及批发市场低价进货；第二类为厂(chǎng)家直供，由渠道商依靠较大的采购量直接与厂(chǎng)家下订单，去掉中间经销商(shāng)、分销商的环(huán)节；第三类，折扣零(líng)售打(dǎ)造自(zì)有品(pǐn)牌；第四类是自(zì)建工厂。

　　“这四种供应(yīng)模式不是替代关系，而是同时存(cún)在的(de)。很多(duō)品牌会同时使用多种供应模式。”庄帅同时表示，以供应(yīng)链优势起家的(de)硬折扣，短板在于对连锁运营管理、多部门多组织的团队(duì)管理(lǐ)以及企业文化的构建。相反的，后者(zhě)是软折(zhé)扣品牌的优势，而供应链的打磨则(zé)成了(le)后者的考验。

　　折扣店并购即将出现？

　　记者在天眼(yǎn)查平台查询(xún)发现，与“折(zhé)扣零售”相关的企业有近2.7万(wàn)家(jiā)。其中有1.1万(wàn)家企业是近5年内成立的，近一年内新成立的相关企业达2294家。

　　除此之外，山姆、Costco所代表(biǎo)的硬折扣另(lìng)一类(lèi)型，会员仓储超市也在国内“业(yè)绩长虹”。

　　据艾(ài)媒咨(zī)询，2021年我国折扣零售行(xíng)业市场规模达1.62万亿元，同比增长(zhǎng)2.12%，近5年复合年均增长率为4%。

　　庄帅表(biǎo)示(shì)，目(mù)前的折(zhé)扣业态还呈现(xiàn)出地域性较强(qiáng)的特点。但随(suí)着量贩零食品牌(pái)、临期(qī)食品特卖布局省份城市，这一业态将跑(pǎo)出全国性连锁的品牌。

　　他同时认为，折扣业态对资金的要求比较高，规模优势对生意的帮助也会更明显，未来国内(nèi)的折扣店还会出现并购事件(jiàn)。

　　在线下折扣店势如破(pò)竹发展之际，线下大卖场(chǎng)在进行转(zhuǎn)型：关店、调整、寻找新的增长点。永辉(huī)超市、家家悦等传统超市交(jiāo)出的财(cái)报，营收、归母净利润都在下滑。

　　拥抱折扣模式成了新零(líng)售的方式之一。家家悦在财报中表示，按照(zhào)“区域密集、多业态互补”战略，持续深化零食店、折(zhé)扣店(diàn)等业态(tài)布局。目前，家(jiā)家悦旗下的(de)悦(yuè)己零食(shí)店已开出近百家门店。此外，国(guó)内商(shāng)超也开启折扣化尝试。2024年初，沃尔玛中国也宣布在中国29家(jiā)大(dà)卖(mài)场门店增设了1.99元、9.9元、19.9元折扣专区。

　　庄(zhuāng)帅认为，折扣业态在发展自有品牌的过(guò)程中，会带来新的商业(yè)机遇。

　　“折扣超(chāo)市出现之后(hòu)，我们的线(xiàn)下零售也将围绕这个业态(tài)，诞生更多的(de)服务。比如产(chǎn)品研发、产品创新等(děng)。服务商角色(sè)或会崛起，形成(chéng)新的生态。”庄帅说。

责任(rèn)编辑：何松琳

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