中秋月饼遇冷？广州酒家打响控量保价战，经典口味不再受宠？ | BUG

　　文 | 新浪财经刘丽丽

　　中秋节临近，又到了月(yuè)饼销售的旺季，多位消费者吐槽(cáo)今年月饼好像比(bǐ)往年贵了(le)。“只有4个月(yuè)饼，它是(shì)怎么值188元的？”老牌月饼(bǐng)企业广州酒家成为(wèi)吐槽热(rè)点。

　　广州酒家近日在互动平(píng)台表示(shì)，公司月饼生(shēng)产计(jì)划已如期(qī)完成，现正处于月饼零售高峰期。关于今(jīn)年月饼价格的(de)问题，广州(zhōu)酒家投关部门人士表示，今年的月饼官方定价和去年差不多，但零售(shòu)价格可能由于销售渠道和折扣比(bǐ)例的不同而有差(chà)别。

　　事实上，月饼的价格一(yī)直(zhí)都是动态调整的。广州酒家中秋月饼销(xiāo)售中心工作人员表示(shì)，9月14日(rì)是他们今年中秋(qiū)节月饼销售的最后一天，在整个(gè)销售(shòu)期会(huì)根据情况调整价格，“以前会有一些(xiē)优惠，现在临近中(zhōng)秋，优惠没(méi)有那么大，”而(ér)今年月饼停产比较(jiào)早，现在基本上没什么货了，控制产量(liàng)是因为过(guò)剩会影响品牌价值。

　　值得注意的是，三季度以来，广州酒(jiǔ)家的股价下跌了15%以上。跟最高点32.41元/股相比(bǐ)，如(rú)今(jīn)股价更是跌去了约60%。

　　另根据价格监测部门公布的信息显示，月饼团购热情下滑明显，促销活动(dòng)较往年更(gèng)早，有(yǒu)代工厂订(dìng)单减少超三成，出(chū)现产能(néng)闲置。从去年数据看，月饼产品利(lì)润占广州酒家利(lì)润的半壁江(jiāng)山，毛利(lì)率也是最(zuì)高的达52.49%。月饼市场降温让广(guǎng)州酒家三季度和全年业绩蒙上阴影。

　　控量保价之战

　　网(wǎng)上流(liú)传的一(yī)张今年(nián)的广州酒家中秋月(yuè)饼团购(gòu)批发价目表显示，今年广州酒家(jiā)经典的双黄纯白莲蓉(róng)月饼礼盒零售价是202元。有网友表示，2023年中秋节自己在广州酒家线下实体店购买的(de)同款月饼是160元。在淘宝旗舰店，今年该(gāi)款月饼(bǐng)的折后销售价是(shì)179.86元。

　　广州酒(jiǔ)家中秋月饼销售中心(xīn)工作人员表示，目前他们售卖的双黄纯白莲蓉月饼(bǐng)礼盒团购(gòu)价是168元，但能不能拿到(dào)现(xiàn)货还要看14日的情况，14日是他们今年中秋节月饼销售的最后(hòu)一天。

　　“以前会(huì)有一些优惠，但现(xiàn)在临近(jìn)中秋，优惠没有那么大。”这位工作人员(yuán)表(biǎo)示，今年月饼停产比较早，现在库存紧张，基本上到处都没什么货了，因为厂家要控制市(shì)场的量，如果产量过剩会影响品牌价值。上述工作人(rén)员(yuán)称，“我们月饼的销售期是中秋节前一个半月，订得足够早可能拿到140元左(zuǒ)右的价格。”

　　分析(xī)人士则认为(wèi)，广州酒家今年采取控制月饼出货量的策略，可能也是出于对市场需求的预判。

　　今年月(yuè)饼市场热度其实并不算高。有分(fēn)析人(rén)士认(rèn)为，月饼这种产品可能食用者越来越少(shǎo)，最大因素是中国人控糖意识增强，月饼这种高(gāo)糖食品已经不太适合现代(dài)人的控糖观(guān)念。“为什么无糖茶(chá)饮料(liào)非(fēi)常流行(xíng)？因为中国人的控(kòng)糖意识明显(xiǎn)增强。大多数年轻人对月饼已经失(shī)去了兴趣，因为不利于(yú)健康。经济越发(fā)达，月饼的销量越低。”

　　价(jià)格监测部门的数据显示，广州(zhōu)市场2024年月饼产量销量(liàng)均有所走(zǒu)低，促(cù)销活动(dòng)较往年更早开始。有业内人(rén)士表示，今年广州的月饼销量较2023年有较明显的下降，部分商超仅有去年(nián)同期的六七成销量。有代工厂家(jiā)的订单减少超过三成，开始出现产能闲置的情况，大品牌生产商也相应调整生产计划，以应对(duì)偏冷的市场氛(fēn)围。

　　价格监测部门公布(bù)的信息也(yě)显示，广(guǎng)州市内月饼团购(gòu)热情下滑明显，部分商超团购销售渠(qú)道(dào)录得(dé)超过四成的同比降幅。但(dàn)市场消(xiāo)费又(yòu)显示出对(duì)健康、新鲜这类标签较高的包容度，结合潮流IP或(huò)者新奇口味的月饼正受年轻人追捧，销(xiāo)售量逆势上扬。

　　遗憾的(de)是，广州酒家一直(zhí)被认(rèn)为是广式月饼的(de)代表企业，多年(nián)来一直主打传统经典(diǎn)口味，它或(huò)许会错过(guò)这(zhè)波潮流的浪潮。实际上，广州酒家(jiā)的经(jīng)典(diǎn)系列月饼今年的团购(gòu)批发价格已经打到了67%-69%的折扣。关于今年的月饼销售情况，广州酒家投关部门人士表示，现在还在销售中(zhōng)，要到(dào)三季中秋月饼遇冷？广州酒家打响控量保价战，经典口味不再受宠？ | BUG(jì)报时才能(néng)公布今年中秋节期(qī)间的销量(liàng)数据。

　　吸金利器(qì)式微，业绩中秋月饼遇冷？广州酒家打响控量保价战，经典口味不再受宠？ | BUG(jì)蒙阴影

　　广州酒家没有变，还(hái)是在经(jīng)营月饼、餐饮、速冻(dòng)食品、腊味和饼酥，但(dàn)市场环(huán)境已经发生了改变。

　　据中国焙(bèi)烤食品糖制品工业协会数据，2023年我国月饼产量32万吨，销售额 220亿元；今年中秋产量(liàng)和(hé)销售额预计约30万(wàn)吨和200亿元，同比有较大幅度下滑(huá)。

　　半年报显示，广州酒家上半年实现营收19.12亿(yì)，同比增(zēng)长10.29%；实(shí)现净利润5845万，同比下降26.98%，被认(rèn)为是交出的最差中报。特别是二季度(dù)，广州酒家(jiā)还亏损了1233万，亏损(sǔn)程度(dù)甚至超出前两年的低迷阶段。

　　分析人士表示，对于广州酒家来说，半年报不能(néng)说明什么，三(sān)季报(bào)才是重头戏(xì)，但半年报中的(de)个别(bié)数字，需要关注。上半年，广州酒家食品制造业务的毛利率为(wèi)29.17%，而在(zài)去(qù)年同期，食品制造业务的毛利率为31.18%，毛利率下降了2.01%。

　　业内人(rén)士表(biǎo)示，莲香楼、白天(tiān)鹅(é)、陶陶居等品牌基本是(shì)广州酒家代工的，广州酒家(jiā)实际(jì)上是食品制造企业。2023年广州酒家的(de)食品制(zhì)造分部实现营收36.51亿，占收入(rù)的比例为74.51%；餐饮服务分(fēn)部的营收为(wèi)13.17亿，占收入的比例为13.17亿，占收入的比例为26.88%，食品制造才是广(guǎng)州酒家的主业。

　　不过，月饼业务(wù)是广州酒家的摇钱树。2023年广州酒家的月饼销(xiāo)售额达到16.69亿元，创上市(shì)以来的新(xīn)高。受中秋节销售旺季带(dài)动，2023年广州酒家在第三(sān)季(jì)度实现营业(yè)收入21.42亿(yì)元(yuán)，是全(quán)年收入的约44%。与此同时(shí)，第三季度(dù)也是全(quán)年收入最高的季(jì)度，是其他单季度(dù)收入的两倍或(huò)以(yǐ)上。

　　实(shí)际上，月饼生意的利(lì)润非(fēi)常丰厚。广州酒(jiǔ)家的食品制造业务分为月饼系列产品、速冻食品(pǐn)以及其他产品三大类，占(zhàn)收入的比例分别为34.05%、21.65%和16.41%，占利润的比例(lì)分别为(wèi)50.17%、18.71%和14.36%。虽然月饼只是季节性(xìng)销售产品，但在广州酒家所有产品类别中，月(yuè)饼系列产品(pǐn)毛利率最高，达到52.49%，速冻食品以及其他产品的(de)毛利率分别为30.78%和31.18%。

　　按照广州酒家2023年月饼产品1.62万吨的销售量计算(suàn)，月饼平均单价为102.8元(yuán)/千克。也就是说(shuō)，公司平均每卖出1千(qiān)克月饼(bǐng)，毛利(lì)就有接近54元。

　　上半年，广州酒家的餐饮(yǐn)服务业(yè)务毛利率下滑了超过4个百分点，而吸(xī)金利器月饼市场的不温不火，更让这家企业的三季度和全年业绩蒙上了(le)阴影。

责(zé)任编辑：杨赐

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