小龙虾业务拉低增速安井食品押宝预制菜

　　来源：中国经营报

　　本报记者蒋政郑州报(bào)道

　　常(cháng)年保持高速(sù)增长的安井食品，在今年上半年增速回落至个位数。三大主业之一的预(yù)制菜(cài)业(yè)务由去年同期58.19%的(de)增速，跌落至0.4%，进而影响企(qǐ)业整体增长。

　　《中国经营(yíng)报》记(jì)者注意到，安井(jǐng)食品在前两年收(shōu)购的两家主做(zuò)小龙虾的预制(zhì)菜公(gōng)司(sī)，在今年上半年业绩均出现下(xià)滑。其中一家刚过业绩对赌期，另外(wài)一家在(zài)去年未完成承诺(nuò)业绩。业(yè)内普遍(biàn)认为，这与上(shàng)半年小龙(lóng)虾价格下跌有很大的关(guān)系，也是(shì)其预制菜业务增长出现波(bō)动的主要原因之一。

　　此外，伴随预(yù)制(zhì)菜(cài)规模扩大，安井食品的(de)预制菜业务毛利却在降低，由2018年接近30%的毛利回落(luò)至10%左右。安井食品方面告诉记者，上半年餐(cān)饮消费趋势以及(jí)小龙虾行情影响了公司整体增(zēng)长速度。而预(yù)制菜(cài)的产(chǎn)品结构(gòu)在调整，部分细(xì)分业(yè)务采用OEM模式代工，还需让利上游伙伴，进而影响(xiǎng)整体利润水准。

　　行业人士告诉记者，预制(zhì)菜(cài)业务本身(shēn)就是一个(gè)低毛利板块，随着入局者增多，未来竞争会更加激烈。而安井食品重仓的小龙虾类(lèi)目，在这两年的养殖量和生产(chǎn)力都进入产能过剩阶段。未来，安井食品需要寻找更多的大单品，来支撑这一细分主(zhǔ)业。

　　预制菜业务增幅放缓

　　连续3年营收保持至少三成增长的安井(jǐng)食品(pǐn)，在今年上半年增速回落至个位数。

　　财报显示，安井食品在今年上半年实现(xiàn)营(yíng)收75.44亿(yì)元，同比增长9小龙虾业务拉低增速安井食品押宝预制菜.42%；归母(mǔ)净利润(rùn)8.03亿(yì)元，同比(bǐ)增长9.17%。

　　安井食品方(fāng)面表(biǎo)示(shì)，外部餐饮消费环境疲软影响了公司业务发展(zhǎn)。若拆分(fēn)其业务构成可知(zhī)，预制(zhì)菜业务成(chéng)为其增速放(fàng)缓的重要原因。

　　2024年上半年(nián)，安井食品速冻菜肴制品(pǐn)收入为22.08亿元，增速由去年同期的58.19%回(huí)落至0.4%。若再做拆(chāi)分，今年第二季度，该(gāi)公司预制菜业务营收(shōu)增速为-7.1%。

　　简单(dān)来看，安井食品的预制菜业(yè)务(wù)包括子公司新宏业食品和新柳伍食品(pǐn)的小龙虾，全资子公司安井(jǐng)冻品先生的黑鱼片、藕盒、酸菜鱼，安井小厨事业部的小酥肉、荷香糯米鸡(jī)，以及原有安井品牌旗下(xià)的虾滑、蛋饺、“千夜”豆腐等。

　　西南证券(quàn)研报(bào)提到，公司菜肴业务有所承压主要系受新宏业食(shí)品及新柳伍食品旗下(xià)小龙虾(xiā)业务下滑拖累所(suǒ)致。

　　新宏业食(shí)品(pǐn)和新柳(liǔ)伍食品是安(ān)井(jǐng)食品(pǐn)经营小龙虾业务的(de)主要子公司。今年上(shàng)半年，新宏业食品(pǐn)营业收入为6.87亿元，净利润为1001.69万元；新柳伍食品为6.21亿(yì)元(yuán)，净利(lì)润为2986万元。

　　而在上一年同期，新宏业食品营业收入为9.37亿(yì)元，净利润为4774.66万元；新柳伍(wǔ)食品营收为(wèi)6.87亿元，净利润为3781.02万元。

　　安井(jǐng)食品在财报中(zhōng)提到，随着近年来行业的成熟、资本(běn)的加速(sù)进入和供(gōng)给端的快速扩容，虾尾及小龙(lóng)虾价格持续下行，企业经营压力陡(dǒu)增。

　　两家企业由安井食品收购(gòu)而来，并在彼时均做出业绩承诺。其中，新宏业食品在2023年年底(dǐ)刚刚(gāng)完成业绩承(chéng)诺，便在今年上半年出现业绩(jì)“变脸”。而新柳伍食品(pǐn)在2023年已因未(wèi)完成承诺业绩，安井(jǐng)食(shí)品(pǐn)做(zuò)出超3600万元的商誉减值。按照承(chéng)诺，新柳伍食品今年要实现净利润9000万元

　　安井(jǐng)食品方面(miàn)告诉(sù)记者，新(xīn)柳伍食品今年(nián)完成业绩承诺有一定压(yā)力，小龙虾价格暴跌是其业(yè)绩(jì)疲软(ruǎn)的主要原(yuán)因。

　　相关数据显示，今年上半年，我国小龙虾价格出现暴跌，其背后源于小龙虾养殖面积持续(xù)增加(jiā)。近年来发布的多(duō)份(fèn)《中国小龙(lóng)虾产业发展报(bào)告》显示(shì)，我国小龙虾养殖面积和产量，已经由2016年的900万(wàn)亩(mǔ)、89.91万吨升至2023年的2900万亩和300万吨。产能过剩一直困扰者小龙虾产业。

　　另外，辰智大数据(jù)发布的《2024中国预制菜产业发展报告》显示，在(zài)预制菜产品中，小龙虾(xiā)的(de)品种较为单(dān)一，产品同质化严重(zhòng)，爆款单品挖(wā)掘空间仍很大。“小龙虾产品在预制(zhì)菜中竞争较为激烈，目前已有信良记、国联(lián)水产、逮虾记等(děng)企业深入布局虾类预(yù)制菜业务。”辰智创始人葛建辉告诉(sù)记者。

　　盘古智库高(gāo)级(jí)研究员江瀚也提(tí)到(dào)，与小龙虾相关的预制菜品牌之间难以形成差异化优势。除了价格竞争外，还需(xū)要在产品(pǐn)质量、口感、包(bāo)装等方面下功夫，以吸引(yǐn)消费者。

　　或受(shòu)此影响，安井食品此前定增募投项目中的“洪湖安井年产(chǎn)10万吨预制菜肴生产项目”已(yǐ)经(jīng)对外披露延期(qī)，该项目即包(bāo)括小龙虾产品。不过(guò)，公(gōng)司对外公开原因系水生(shēng)蔬菜预制菜、水产(chǎn)品(pǐn)加(jiā)工(gōng)季节性强，在新品(pǐn)类规划(huà)、产线设计与(yǔ)生产设(shè)备定制上进度晚于预期。

　　“除此(cǐ)之外，过去几年特殊时期存在市(shì)场红利，预制菜(cài)C端(duān)需求增长较快。当(dāng)市场恢(huī)复正(zhèng)常后，整个预制菜增长(zhǎng)也恢复正常，增长(zhǎng)速度会恢复理性。”安(ān)井食品(pǐn)方面表示。

　　预制菜还(hái)有多大想象空间？

　　作为速冻食品龙头(tóu)企业，安井食品(pǐn)早在(zài)2018年便介入(rù)预制菜业务。从营收规模来看，预制(zhì)菜已经成为公司第二大业务，在2023年接近40亿(yì)元，占整体营收的三(sān)成左右(yòu)。

　　不过，记者注意(yì)到，在其(qí)预制菜业务产品不断丰富和扩容(róng)下，该板块的毛利率却持续走低，已(yǐ)经由2018年的29.72%毛利跌至(zhì)2023年(nián)的 11.65%。

　　同期，主做预制(zhì)凉菜(cài)品牌盖世食品小龙虾业务拉低增速安井食品押宝预制菜>营收(shōu)为2.42亿元，毛利为(wèi)17.81%；味(wèi)知香营收为(wèi)3.27亿元，销售(shòu)毛利率为24.85%，但营收和净利润分别出现两(liǎng)成(chéng)和四成的下(xià)滑。

　　品牌营销专家路胜贞表(biǎo)示，影响预制菜毛利的因(yīn)素包括上游原料供应价格与终端市场可接受价格的空间大小，市场(chǎng)和消费者对产品需求(qiú)量的增速(sù)，以(yǐ)及产品自(zì)身的技术含量和品牌溢价能力。

　　安(ān)井食品方面告诉记(jì)者，公司预制菜业务板块较(jiào)多(duō)。安井食品自有产能生产的产品(pǐn)价格和毛利一直较为稳定，小龙虾业务毛利(lì)相对(duì)较低，主要受原材料的成本影响较大(dà)。另外(wài)，旗(qí)下品牌“冻品先生”采用纯代工模式，公司需要(yào)将部分毛利留给上游合作伙(huǒ)伴。综(zōng)合多种因素，使得预制菜毛利要低于传统主营业务。

　　行业人士告诉记(jì)者，整(zhěng)体来看，预制菜业(yè)务毛利并(bìng)不高(gāo)。目前预(yù)制菜行(xíng)业(yè)下游客户主要(yào)为B端客户，向C端拓展(zhǎn)市场能够提(tí)高毛利率，但也会带来销售费用(yòng)的提高。

　　事实上，预制菜近些年一直是在争议(yì)中发展的状态(tài)。艾媒(méi)咨(zī)询提供的数据(jù)显示，2023年中(zhōng)国预制菜市场规模为3616亿元，并(bìng)以每(měi)年20%—35%的增速保持高速增长，预计2026年有望达到7490亿元。

　　辰智大数据显示，整个预制(zhì)菜产业虽然品类丰富，但是行业集中度(dù)仍处于较低水平。规模超亿元的(de)14家上(shàng)市企业(yè)的(de)营(yíng)收占比为近3.5%，尚无太多大(dà)型龙头企业(yè)出现。

　　安井食品方面表示，公司预制菜在渠道端一直都追(zhuī)求B、C兼顾，但是具(jù)体占比没有硬(yìng)性(xìng)要求。预(yù)制菜在(zài)每年的B、C端的发展也不一样，公司会根据实际情况来决定费用投入(rù)。

　　同(tóng)时，市场上依然有反对(duì)者声音，仍有很多(duō)餐饮企业明确表(biǎo)示拒绝预制菜。

　　日前，北(běi)京(jīng)当地多家餐饮(yǐn)企业自发组织(zhī)“反预(yù)制菜联盟”，强(qiáng)调门店现炒，不使用(yòng)预(yù)制菜和(hé)预制调料包。而在绿茶餐厅谋求(qiú)上市进程中，证监会还专门针对该(gāi)公司预(yù)制菜占比情况进行(xíng)了(le)问询。在(zài)合规经(jīng)营层面，证(zhèng)监会要求绿茶餐厅说(shuō)明食品供应链具体模式和预制菜占比，对是否符合预制菜食品安(ān)全监管进行明(míng)示。

　　葛建辉认为，预制(zhì)菜应(yīng)该摸清味道本质，解(jiě)决风味失真问题，实现火候标准化。未来小龙虾业务拉低增速安井食品押宝预制菜，整个产业(yè)仍然会保持高速增长，并向数智化生产、系统化标准及集中化监管加速推(tuī)进；市场开发、渠道拓(tuò)展以及产品研发将成(chéng)为推动预制菜企(qǐ)业成长(zhǎng)的核心领域。

　　“对于安井食品来说，要加(jiā)强品牌建设(shè)，提高品牌知(zhī)名度和美誉度(dù)，优化供应链管理，降低(dī)采购成本，提高生产效率。还需拓展(zhǎn)销售渠道，特别是线上(shàng)渠道(dào)的建设与运营。”江瀚说。

责任编辑：李桐(tóng)

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